Hors d'oeuvre regards croisés sur les relations entre arts et cuisines

EAN : 9782917008140
112 pages
Menu Fretin (21/10/2010)

4.5/5 2 notes

Résumé :

Depuis une vingtaine d’années, le syntagme “art culinaire” a progressivement envahi les discours. Au cours du XXe siècle, l’art contemporain a rompu (du moins en partie) avec “l’éternel”, et intégré la notion d’éphémère: notion-clé pour penser la cuisine. En parallèle, et notamment avec la “Nouvelle Cuisine”, le cuisinier a profondément changé de statut: désormais “créateur”, il tend la main à l’artiste et s’éloigne de plus en plus du statut d’artisan qui était le s... >Voir plus

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