Delphine Ducoeurjoly
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L'introduction des produits biologiques en restauration collective relève avant tout d'un choix politique et répond à plusieurs enjeux : la préservation de la santé des populations, la protection de l'environnement et la lutte contre la désertification des campagnes. Les initiatives se multiplient partout en France, à des échelles différentes : depuis le repas bio à caractère festif, organisé une... >Voir plus
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Résumé :
L'introduction des produits biologiques en restauration collective relève avant tout d'un choix politique et répond à plusieurs enjeux : la préservation de la santé des populations, la protection de l'environnement et la lutte contre la désertification des campagnes. Les initiatives se multiplient partout en France, à des échelles différentes : depuis le repas bio à caractère festif, organisé une... >Voir plus
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