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EAN : 9782841239092
Éditeur : ALAIN DUCASSE (08/06/2017)

Note moyenne : 4.75/5 (sur 2 notes)
Résumé :
Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Grand Livre de la Boulangerie est le nouvel outil indispensable du boulanger, qui propose 100 recettes de trois experts en la matière : Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé, formateurs à l'École hôtelière de Lausanne.

Les 7 chapitres de ce manuel d'apprentissage moderne décryptent avec précision les techniques de préparation des grands classiques de la bou... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (1) Ajouter une critique
dens44
  08 décembre 2018
Un superbe livre pour les pros
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