La passion du sommelier

... La dégustation épanouit notre Moi et le cortège de vertus psychologiques que nous cachons au plus profond de nous-mêmes. De l'abolition des réflexes conditionnés par ce monde automatique jusqu'à l'éducation de notre propre volonté, toute une gamme de vertus qui resteraient enfouies au fond de notre être.
Sachons donc nous démystifier, rester simples et dévoilons notre personnalité, la vraie, l'authentique ainsi que le magnétisme qu'elle engendre pour que la dégustation soir toujours le symbole de l'Art de vivre. Déguster, c'est une redoutable entreprise. ...

L'art de la dégustation a pénétré le monde de notre civilisation assez récemment. Cette éducation, cette nouvelle dimension affinent les sens et aiguisent l'esprit critique des amateurs éclairés, assidus et passionnés. Leurs sens les plus intimes et les plus délicats sont maintenus en éveil. La philosophie qui résulte de cet art apprend qu'il faut savoir réfléchir. Réfléchir, c'est se concentrer sur soi-même, discipliner cette volonté qui nous échappe si souvent par l'habitude ou les mouvements devenus réflexes.