Une conférences des Rencontres de l'imaginaire de Sèvres le 25 novembre 2017.
Jean-Michel Nicollet, lui-même, interrogé par Yves Frémion.
Sur un plat d’argent à l’achat duquel trois générations ont contribué, le saumon arrive, glacé dans sa forme native. Habillé de noir, ganté de blanc, un homme le porte, tel un enfant de roi, et le présente à chacun dans le silence du dîner commençant. Il est bien séant de ne pas en parler.