Langueyer (XIIe siècle) agiter la langue est sorti d'usage. Le verbe a été repris avec la valeur technique d'"examiner la langue d'un porc pour voir s'il est ladre" ( 1564, probablement antérieur ). Le sens de délier la langue, faire parler (fin XIVe siècle) est sorti d'usage après le XVIIe siècle.
Quinze auteurs s'expriment ici sur la langue, celle que l'on écrit, celle que l'on parle, mais aussi celle qui goûte, qui déguste ou que l'on déguste...