Eric BrocartPaul FranceschiErick CasaltaJean Chiorboli/5
1 notes
Résumé :
Savoureux, doux ou piquants, fondants ou secs, les fromages corses sont un des piliers de la gastronomie du terroir insulaire. Leurs modes de fabrication et d’affinage, leur lieu de produc-tion, la qualité du lait (brebis ou chèvre) détermi-nent au moins cinq types principaux, auxquels s’ajoute la célèbre préparation fromagère, unique en son genre, le brocciu.
Un beau-livre, le premier en son genre, consacre enfin les fromages insulaires et révèle les secrets... >Voir plus
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