Ce livre est en fait un premier tome auquel les
Recettes et Menus végétariens pour les 4 saisons, du même auteur, font sans cesse référence. Il s'agit de recettes plutôt faciles à faire, un bon livre utilitaire, mais pour moi il ne contient aucune de mes recettes végétariennes préférées. Son plus gros défaut, qu'il partage avec le tome deux, est la difficulté non seulement à trouver quelques ingrédients, mais surtout à savoir de quoi il peut s'agir pour pouvoir les remplacer. Depuis la première édition, ces ingrédients sont devenus moins rares, puis pour certains sont devenus ultra connus (gomasio, tamari) et pour d'autres, ont complètement disparus. Un peu gênant.