Les recettes de poisson de la Mère Charlon

Les "Recettes de poisson de la Mère Charlon" sont dues à la plume de Raymonde Charlon, cuisinière émérite, qui tint pendant des années un restaurant dans un port du Finistère (restaurant qui obtint deux toques dans le Gault et Millau, excusez du peu.)
Le poisson, les poissons, coquillages et crustacés, si près du rivage et des embruns, à deux pas de la criée, la Mère Charlon les connaît, les apprécie, les sublime et sait ainsi les faire aimer.
Son recueil "Recettes de poisson de la Mère Charlon" est aussi solide que le ciré jaune de sa couverture. Pas de chichis avec la Mère Charlon : du vrai, du frais, du revigorant, comme une bonne brise marine.
Des recettes authentiques (pas toujours aisées à réaliser) et de belles aquarelles saisissant des instantanés de la vie des pêcheurs hauturiers, ou la découpe d'un beau poisson sur le carreau d'un poissonnier accompagnent agréablement le texte.
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