À côté de l'histoire, déjà bien cernée, de l'attitude officielle de l’Occident chrétien envers l’islam, reste à explorer le fonds considérable qui a alimenté, au cours du Moyen Âge et ensuite, les représentations que l’on s’est faites des « Sarrasins ». Au nombre des sources qu’il faut dès lors interroger et mettre en relations, les chansons de geste, œuvres de poètes destinées aux laïcs, principalement aux soldats, sont riches en enseignements pour l’historien des ...
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