Les ordres du Temple et des hospitaliers de
Saint-Jean ont installé plusieurs commanderies importantes dans le Quercy qui ont perduré jusqu'à la Révolution.
Latronquière, l' Hôpital-Beaulieu, mais aussi beaucoup d'autres lieux moins célèbres, souvent sur des voies de circulation des voyageurs et des pèlerin. La gestion régulière des revenus des commanderie a laissé des sources précises aux historiens.