Sauces, leçons en pas à pas

Eric Trochon
Jean-Charles Vaillant (Autre)

EAN : 9782812318108
504 pages
Editions du Chêne (17/10/2018)

4/5 1 notes

Résumé :

Pour la première fois, un Meilleur Ouvrier de France et enseignant, Éric Trochon, livre tous ses secrets, fruits d’une longue expérience, dans la réalisation des sauces. Qu’elles soient froides ou chaudes, salées ou sucrées, classiques ou contemporaines, celles-ci font la spécificité de la cuisine française, ou plus particulièrement de la gastronomie française, et permettent de réaliser des plats d’exception. Aucune autre cuisine au monde ne possède un tel savoir-fa... >Voir plus

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