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Note moyenne 4.21 /5 (sur 45 notes)

Nationalité : France
Né(e) à : Colmar , le 20/11/1961
Biographie :

Pierre Hermé est un pâtissier français.

Il a commencé sa carrière à l'âge de quatorze ans, auprès de Gaston Lenôtre. À 24 ans, il devient chef-pâtissier. Il sera chef-pâtissier de la maison Fauchon de 1986 à 1996, et sera chef-pâtissier de Ladurée en 1997-1998.

Il crée ensuite la maison "Pierre Hermé Paris" avec son associé Charles Znaty. Leur première boutique ouvre à Tokyo en 1998, suivie par un Salon de Thé en juillet 2000. L'année 2001 marque le retour de Pierre Hermé sur la scène parisienne.

Fin 2007, la maison Pierre Hermé Paris compte sept points de vente à Tokyo, trois boutiques à Paris et une boutique en ligne.

Reconnu tant en France qu'outre-Atlantique, il publie en 2005 'The Cook's Book', qui remporte le prix du Best Cookbook Design et est surnommé par la presse américaine le 'Picasso de la pâtisserie'.
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Source : Wikipédia
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Les libraires de Point Virgule continuent de vous proposer leurs sélections de coups de cœur à l'approche des fêtes de fin d'année et ce sont cette fois-ci les rayons cuisine et art qui sont à l'honneur de cette vidéo. Un chef en cuisine - Infiniment macaron, Pierre Hermé, éditions de la Martinière, 39€ - Downton Abbey - Recettes de Noël, Regula Ysewijn, Marabout, 35€ - Flavour - Plus de légumes, plus de saveurs, Ottolenghi, Hachette, 35€ - Mieux manger toute l'année 2021, Laurent Mariotte, éditions Solar, 19,90€ Au rayon art - Gabrielle Chanel, Manifeste de mode, éditions Paris Musées, 44,90€ - Rural, Raymond Depardon, Fondation Cartier, 45€ - Fleurs - Explorer le monde floral, éditions Phaidon, 49,95€ - Les contes de Perrault illustrés par l'art brut, Charles Perrault, éditions Diane de Selliers, 230€ Musique du générique d'intro par Anna Sentina.

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Citations et extraits (4) Ajouter une citation
Pierre Hermé
sabine59   29 mai 2016
Pierre Hermé
Gourmandise: source inépuisable de bonheur.
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ladesiderienne   27 août 2013
Larousse du chocolat de Pierre Hermé
"La cour, dit-on, pour applaudir au goût de la jeune reine ( Marie-Thérèse d'Autriche), voulut comme elle prendre du chocolat, et Paris imita la cour."



Julien Turgan, "les Grandes Usines", 1867.
Commenter  J’apprécie          80
ladesiderienne   27 août 2013
Larousse du chocolat de Pierre Hermé
"Dieu a fait l'aliment, le diable l'assaisonnement."



James Joyce, Ulysse 1922
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JCLDLGR   26 décembre 2020
Le Larousse des desserts : Recettes, techniques et tours de main de Pierre Hermé
Émotion exaltée



Un délicieux jeu de goût et de textures :

La douce gelée de tomates, la mousse

Au chocolat blanc soyeuse, la note piquante

Du sel dans les fraises au citron et à la menthe.



Voir recette p. 444
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