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Karel Kuehne (Photographe)
EAN : 9782914645720
575 pages
Agnès Viénot Editions (27/10/2005)
4.75/5   4 notes
Résumé :
PH 10, la manifeste du " Picasso de la pâtisserie ", du " Dior des desserts ". PH 10, la référence mondiale de la pâtisserie contemporaine. 10 chapitres, 600 pages, 300 recettes, 200 photographies : toutes les collections et les créations de Pierre Hermé sont dévoilées dans cet ouvrage pour la première fois. Entremets et tartes, chocolat, gâteaux de voyages et viennoiseries, desserts à l'assiette, tartes individuelles et petits gâteaux, glaces et sorbets, pâtes de f... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (2) Ajouter une critique
Bastien
  16 août 2012
Une référence dans le milieu de la pâtisserie, on ne peut le nier. Ce livre est fabuleux, et permet aux amateurs de réaliser des desserts qui éblouiront les convives!
Il faut tout de même avoir les bases techniques, mais ça s'apprend vite!
Je le conseille à tous les cuisiniers des desserts...
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matysim
  29 mars 2013
On salive sur cet ouvrage, enfin pas trop pour ne pas l'abîmer quand même, qui reprend quelques belles créations du super pâtissier, le chef, le patron des macarons...Pierre Hermé !
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Vidéo de Pierre Hermé
Les fêtes de fin d'année c'est aussi un moment privilégié pour les gourmets, c'est pourquoi la librairie Point Virgule vous propose de vous mettre à table autour de quelques beaux livres délicieusement sélectionnés.
- Infiniment pâtisserie, Pierre Hermé, éditions de la Martinière, 35€ - La Délicate pâtisserie, Nina Métayer, éditions de la Martinière, 35€ - Fleurs, Cédric Grolet, éditions Alain Ducasse, 45€ - Mes pâtisseries, mon parcours, ma résilience, Julien Dugourd, éditions de la Martinière, 39€ - 12 Saisons, Yann Couvreur, Solar cuisine, 35€ - Le goût de la famille, Mauro Colagreco & Danièle Gerkens, Hachette cuisine, 45€ - Comment j'ai mangé mon sapin de Noël, Julia Georgallis, Le Rouergue, 19,50€
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