Thierry BoulicotDominique Jeuffrault
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Résumé :
140 techniques de service tout en images"Travaux Pratiques de Restaurant" est un ouvrage complet répertoriant l`ensemble des techniques indispensables du service en salle.
Il regroupe à la fois la mise en place, le service des boissons et les différentes formes de service ainsi que les préparations, les découpages et les flambages.
Chaque technique de service est détaillée et illustrée étape par étape (en photo) et chacun des gestes est reproduit avec ju... >Voir plus
Il regroupe à la fois la mise en place, le service des boissons et les différentes formes de service ainsi que les préparations, les découpages et les flambages.
Chaque technique de service est détaillée et illustrée étape par étape (en photo) et chacun des gestes est reproduit avec ju... >Voir plus
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