Recettes de la nature

"Arpenter le paysage" est un beau sous-titre donné à ce livre de recettes. Largement expliquer dans le prologue, l'auteur nous invite avant de se servir de la nature, de s'en imprégner, de faire l'effort de la comprendre et surtout de la respecter, de la préserver. Ses ressources sont riches mais il ne faut pas la piller bêtement, alors, suivre certaines règles est la meilleure façon de l'honorer. 
Prendre dans la nature et mettre du "sauvage" dans nos assiettes pour une alimentation saine et originale,  se fait en accord avec les cycles de la vie et l'écologie. Pêcher, chasser et cueillir sont des pratiques ancestrales, préhistoriques, qui doivent s'accompagner de précautions ; connaître les essences comestibles et être responsable de ses gestes.
Le livre qui s'adresse aussi bien à des initiés qu'à des apprentis, se compose de connaissances initiatiques, de fiches thématiques et de recettes faciles à reproduire (champignons, fruits, baies, poissons-crustacés, petits et grands gibiers, fleurs, herbes...) avec de nombreux conseils et astuces que l'on retrouve aussi dans la partie finale, dans un chapitre très détaillé et utile sur les recettes de base, entre préparation, utilisation et conservation.
L'approche est intéressante, un peu sorcière, elle nous encourage à changer notre mode de vie, notre alimentation et à ouvrir les yeux sur la nature qui nous entoure. Les belles photographies, à l'aspect mat, sans artifice, donnent envie de partir vadrouiller dans les bois en quête de baies, de ronces et de fleurs qui agrémenteront notre cuisine de saveurs particulières et orneront joliment nos assiettes.
Lorsqu'on lit ce genre d'ouvrage, on pense aussitôt au devenir de notre planète. Dans un esprit positif et constructif, on ne peut qu'encourager la jeunesse à découvrir la biodiversité des différents paysages et à cueillir ce qu'ils nous offrent, tout en gardant une éthique protectrice et respectueuse.
Un beau livre...

Recettes de la nature n'est pas un livre de cuisine comme les autres !
Ce livre propose une véritable remise en question concernant notre façon de consommer nos ressources naturelles.

Chasser, pêcher, cultiver... toutes ces disciplines qui visent à nous nourrir et qui remet en cause notre vie quotidienne et notre rapport à la nourriture.

Les recettes proposées dans ce livre respectent la nature au sens large du terme. Comme il est agréable de découvrir, un livre qui allie notre consommation et l'harmonie de la faune et la flore.

J'ai aimé profondément ce livre où de belles photos illustrent le discours engagé de l'auteure ( Jill Cousin). Cette nouvelle vision de voir la cuisine avec un respect pour le vivant coule de source à mes yeux ! Je n'avais jamais rencontré un livre de cuisine aussi attentionné vis-à-vis des enjeux climatiques.

N'hésitez pas à suivre cette auteure très prometteuse dans ses prochains ouvrages ou sur les réseaux sociaux !

J'ai adoré ce livre plein de surprises et de bonnes idées. le grand partage entre l'homme et la nature est au centre de cet ouvrage intelligent qui offre des recettes mais également une approche saine de ce qui nous entoure et qu'il nous faut protéger. de belles illustrations et photos complètent ce tableau et donnent voix aux richesses de nos campagnes.
Merci aux éditions Tana et à Masse critique pour ce joli cadeau.