Ce livre est selon moi un indispensable en matière de cuisine japonaise. Loin de la vulgarisation du sushi et du maki, on est ici dans
la cuisine japonaise authentique.
La première partie de l'ouvrage est réservée à la description des différents ingrédients et ustensiles utilisés dans
la cuisine japonaise.
Nous retrouvons ensuite différents plats, dont les grands classiques (sushis, sashimis, etc...), tous extrêmement bien expliqués et détaillés.