Manuel scolaire qui fourmille de nombreuses informations classées par régions. Une bonne base pour parfaire sa culture générale de la France et ses spécialités. En prime quelques recettes bien traditionnelles et des idées de menus à thème pour vos soirée. Apprendre et se faire plaisir voila le but de ce manuel .
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Franche-Comté
Petite histoire du morbier
Il y a quelques décennies, les moyens de conservation du lait n'existaient pas. La traite du matin devait obligatoirement être utilisée sitôt faite. Les paysans fabriquaient le morbier avec la traite du matin et le mettait en moule. La fabrication était juste suffisante pour remplir les moules à demi.
Afin de protéger le produit obtenu, il était de tradition d'étaler sur la surface du fromage une couche de noir prélevée sur le fond du chaudron de cuisson. La traite du soir était alors ajoutée au-dessus de cette ligne donnant ainsi un fromage marbré en son milieu. Aujourd'hui, la tradition est maintenue, le noir de chaudron est remplacé par du noir végétal conférant au morbier son caractère original.
Pouvoir aborder une région dans ces aspects les plus variés, de façon concise et synthétique, c'est l'ambition de cet ouvrage .