Daniel Simon
Daniel Simon (Directeur de publication)Martine François (Directeur de publication)Philippe Dudez (Secrétaire)
Note moyenne : /5 (sur 0 notes)
Daniel Simon (Directeur de publication)Martine François (Directeur de publication)Philippe Dudez (Secrétaire)
EAN : 9782844447463
Educagri éditions (01/06/2009)
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Note moyenne : /5 (sur 0 notes)
Résumé :
Les « petits conserveurs » doivent faire preuve d'un grand professionnalisme pour répondre aux attentes de consommateurs toujours plus exigeants. Ils sont souvent démunis face à des matériels complexes, de nombreuses règles d'hygiène et une réglementation pointilleuse.Ce guide répond de manière très pratique à toutes ces questions et fait le point sur l'emballage, la manipulation de l'autoclave, les contrôles de fabrication. De nombreux dessins et schémas décrivent ... >Voir plus
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