Mon premier dîner indien : Les recettes culte

C'est un livre de recettes indiennes très intéressant sur un pays dont les saveurs nous envoutent (difficile de dire le contraire).

Il est organisé de manière classique côté présentation visuelle : une double page, c'est une recette et une jolie photo. Plus étonnant est la répartition des ingrédients par catégories : produits frais, épices, produits du placard (je continue de m'étonner de l'appellation..), garniture.

Des épices sont peu connues voir pas du tout, comme les graines d'ajowan, des graines de carvi, du macis ou le panch phoran, quand d'autres ont déjà intégré les rayons de nos magasins comme le tandoori ou le garam masala. D'autres ingrédients encore me sont obscurs, comme l'asafoetida ou l'eau de kewra.
Ce qui m'amène à me poser une question : pouvons-nous, depuis nos cuisines françaises, reproduire des plats d'une autre culture ? Qu'on remplace ou qu'on élimine un produit et le goût déjà sera différent.. je ne suis pas certaine. Nous pouvons disons, toujours essayer de nous en approcher...

Au-delà de cette difficulté, j'ai rencontré un autre problème plus terre-à-terre : impossible de lire les titres des recettes. La police choisie m'est illisible, j'ai galéré, puis abandonné. Dommage..

Un livre pour passionnés de cuisine indienne (et ne connaissant pas de difficulté avec les écritures étranges).