Sébastien KardinalLaura Veganpower/5
3 notes
Résumé :
Dans ce premier livre français sur le sujet, Sébastien Kardinal et Laura VeganPower revisitent les classiques de la cuisine aux oeufs grâce à l'aquafaba.
25 recettes employant le jus de cuisson de légumineuses comme les haricots ou les pois chiches pour remplacer les oeufs dans diverses recettes comme les îles flottantes, la mousse au chocolat, les macarons ou la tarte au citron meringuée.
25 recettes employant le jus de cuisson de légumineuses comme les haricots ou les pois chiches pour remplacer les oeufs dans diverses recettes comme les îles flottantes, la mousse au chocolat, les macarons ou la tarte au citron meringuée.
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Critiques, Analyses et Avis (1)
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Un livre de recettes sur l'aquafaba, a.k.a le jus de pois chiche, cet ingrédient assez miraculeux qui permet de faire beaucoup de choses. Je connaissais certaines de ses particularités (notamment ses capacités à produire d'onctueuses mousses végétaliennes), j'ai découvert avec ce livre bien d'autres possibilités !
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