Vous adorez le chocolat, vous en croquez souvent, vous appréciez sa texture soyeuse, sensuelle et fondante ? Dans cet ouvrage magnifiquement illustré, la chocologue Victoire Finaz et le médecin nutritionniste Hafid Halhol ont élaboré de nouvelles recettes chocolatées, sucrées ou salées – petit-déjeuner, plats, desserts, mignardises... –, qui conjuguent plaisir, gourmandise et santé ! Onze chefs pâtissiers et chocolatiers, parmi les plus renommés, vous proposent également leurs recettes innovantes et irrésistibles.
Victoire et Hafid répondent également à toutes vos questions sur le chocolat. À travers leur expertise, ils vous livrent avec passion leurs anecdotes, leurs expériences et leurs conseils pour cacaoter votre vie !
Découvrez dans ce livre :
Comment choisir un « bon » chocolat.
La chocologie ou l'art de la dégustation.
Les bienfaits du chocolat sur les émotions et sur la santé.
Ses vertus dans le domaine de la cosmétique.
50 recettes de Victoire Finaz et de 11 grands chefs : Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Nicolas Bernardé, Jessica Préalpato, Nicolas Paciello, Jimmy Mornet...
Disponible ici : https://www.editions-tredaniel.com/chocolat-du-plaisir-la-sante-p-10642.html
Pierre HerméCoco Jobard
Bernhard Winkelmann (Illustrateur)/5 8 notes
Bernhard Winkelmann (Illustrateur)/5 8 notes
Résumé :
Pour la première fois, toutes les recettes du célèbre pâtissier français réunies dans un ouvrage présentant, et c'est là sa grande originalité, un véritable regard d'auteur sur un thème de pâtisserie à qui la mode actuelle doit beaucoup. Macaron révèle ainsi les macarons autour des saveurs classiques, café, chocolat, framboise... des saveurs fétiches, Ispahan - biscuit macaron crème au litchi à la rose, compote de framboise - Satine - biscuit macaron, crème mousseli... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (3)
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Pierre Hermé est un pâtissier de grande renommée, surtout connu pour ses macarons. Dans ce livre, on retrouve le macaron dans son habit le plus simple et dans des atouts sublimés.
Sur des lits de fleurs et de fruits, ils sont Jardin du maquis, Jardin enchanté, Jardin subtil… Ils sont Moelleux, Veloutés et Infiniment… pralinés, vanillés, colorés… Les parfums nous invitent à voyager du côté d'Ispahan, du Japon, de l'Andalousie, à parcourir les saisons éclaboussées de soleil, d'agrumes, d'exotisme, les saisons boisées avec des noisettes et des crème brûlées. On fleure le miel et le suc des fleurs, l'acidité et les épices.
Il paraît que c'est simple à réaliser ! J'aimerais bien le croire, même si je rate mes macarons à chaque fois… Alors je vais suivre le « Pas à pas des coques de biscuit macaron », le « Pas à pas de la ganache et de la crème au beurre » et le « Pas à pas de l'assemblage ». Je vais m'appliquer et rêver…
Un superbe livre
Sur des lits de fleurs et de fruits, ils sont Jardin du maquis, Jardin enchanté, Jardin subtil… Ils sont Moelleux, Veloutés et Infiniment… pralinés, vanillés, colorés… Les parfums nous invitent à voyager du côté d'Ispahan, du Japon, de l'Andalousie, à parcourir les saisons éclaboussées de soleil, d'agrumes, d'exotisme, les saisons boisées avec des noisettes et des crème brûlées. On fleure le miel et le suc des fleurs, l'acidité et les épices.
Il paraît que c'est simple à réaliser ! J'aimerais bien le croire, même si je rate mes macarons à chaque fois… Alors je vais suivre le « Pas à pas des coques de biscuit macaron », le « Pas à pas de la ganache et de la crème au beurre » et le « Pas à pas de l'assemblage ». Je vais m'appliquer et rêver…
Un superbe livre
J'aime, j'aime, j'aime ! Bon il faut du temps, un peu de matériel, de l'organisation et de la place. Mais quand on est motivé ! Tout est expliqué on ne peut plus clairement. J'ai testé 2 recettes pour le moment (praliné et pistache), et ce sont des réussites ! Je fais un carton auprès de mon entourage
C'est un ouvrage créé pour saliver. Il commence par la recette du macaron façon Pierre Hermé puis décrit les macarons avec leur fiche technique un par un. du macaron à la pistache au macaron céleste (fraise, rhubarbe et fruit de la passion) en passant par l'éden (pêche abricot et safran). Personnellement j'ai un petit faible pour l'ispahan (très justement dosé par le maître pâtissier. Mais je découvre dans ce livre beaucoup de combinaisons de parfums que je n'ai jamais testé.
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