François-Régis Gaudry

Cette encyclopédie richement illustrée permet de faire le tour de la gastronomie italienne à travers 350 sujets, des produits locaux à des recettes détaillées, en passant par des portraits d’Italiens, des rappels historiques et des anecdotes.

Des informations très riches offrent l’opportunité d’apprécier le patrimoine culinaire italien dans son authenticité et de reproduire des recettes qui ont fait la réputation de l’Italie, dans les règles de l’art, avec des produits de qualité.

En introduction, les B.A. BA de la cuisine italienne rappellent les bases et nous font appréhender la diversité des produits ainsi que l’influence des différences culturelles de chaque région sur les spécialités italiennes.

Nous voyageons ensuite dans la péninsule à travers des produits incontournables de la cuisine italienne, des recettes et ses différentes variantes, des lieux pour les déguster mais aussi de l’évolution des spécialités au fil des années et selon les régions.

Un poster à la fin nous permet de poursuivre le voyage dans sa cuisine.

Un véritable voyage dans la péninsule italienne !

Découvrez On Va Déguster en direct et en public depuis le Festival du Livre de Paris dont le pays invité en 2023 est l’Italie.

Cet ouvrage est incontournable pour tous les amateurs de cuisine et les nostalgiques des séjours en Italie.


Lien : https://www.carnetsdeweekend..

Magnifique livre très bien illustré , il reprends pas mal de recettes ainsi que beaucoups d explications sur les produits. A chaque recette une illustration et son origine ainsi que la région d Italie d où elle provient.

Ce livre chatouille les papilles des fins gourmets de la cuisine Italienne.

Rien quand regardant la couverture on voyagent l eau à la bouche.

Tous est bien expliqué , les recettes , les ustensiles , l histoire , les marques...

Cet ouvrage est fait, pour moi, partie des beaux livres. Un livre épais et fourni d'anecdotes, d'histoires, de recettes, de portraits ... qui font de la gastronomie française une véritable tradition et une fierté internationale !

Il aborde de nombreux sujets, remet au goût du jour d'ancienne tradition et nous montre le côté bien souvent abordable de la cuisine.

Une pépite à mettre entre toutes les mains des fins gourmets et cuisiniers.

Que vous écoutiez l'émission culinaire sur France Inter ou pas, vous serez séduit par ce gros et bon volume qui regroupe tant de connaissances sur la gastronomie.

C'est le cadeau à offrir ou à s'offrir.

C'est tout art qui est mis en valeur : les illustrations sont superbes, la somme de connaissances regroupées est énorme, les textes tellement exaltants que ça donne envie de se mettre tout de suite aux fourneaux...

Pas de déception possible ! Délicieux !


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Ce livre est une pépite ! Et ce n'est surtout pas un livre de recettes ! Il est superbe... Je ne m'en lasse pas d'en faire le tour !

Avec le Curnonsky c'est ma bible de cuisine (et de savoirs).



Il pèse son jambon (je ne suis pas prête de l'avoir terminé et c'est tant mieux).

J'y pioche des recettes selon mes envies, des informations complètes.






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Très bel ouvrage, magnifiques illustrations, de types variés : schémas, photos, tableaux, ...

Très complet également : on fait le tour de toute la culture gastronomique italienne, en passant aussi par le cinéma italien, l'art ...

Il est aussi très ... "fourre-tout", dirais-je... Les recettes succèdent aux présentations, d'aliments, viennent ensuite des digressions, puis encore d'autres recettes ... Cette diversité et l'absence de chapitres illustrent certes la profusion italienne, mais c'est peut-être dommage, par moments, de ne pas avoir de thèmes pour explorer complètement un thème ... comme pour les fromages par exemple, au lieu d'avoir une présentation des fromages italiens, et 100 pages plus loin une présentation du gorgonzola (exemple pris au hasard). Cela est sans doute voulu par les auteurs, mais j'ai peur qu'à la longue, lors de l'usage du livre, je perde du temps à faire des allers-retours entre plusieurs pages en ayant peur de louper quelque chose.

Mais quoiqu'il en soit, un magnifique ouvrage pour sa bibliothèque, à ouvrir de temps en temps pour approfondir ses connaissances sur un produit ou pour essayer une recette !

Le quatrième livre de la collection « On va déguster » est consacré pour la première fois à une ville, la capitale de la gastronomie.

Cet ouvrage recense des produits du terroir franciliens, les recettes de classiques parisiens

Il retrace ensuite l’histoire culinaire de la capitale avant de montrer comment elle est imbriquée dans le patrimoine culturel à travers notamment des événements et des personnages qui ont joué un rôle important dans la gastronomie parisienne.

Il sélectionne des adresses incontournables, avec les meilleures spécialités de Paris, des commerces de bouche aux grands restaurants, en passant par les bistrots et brasseries.

Pour terminer ce panorama, nous retrouvons les cuisines des régions et pays bien représentés à Paris.

Un poster à la fin nous permet de poursuivre nos découvertes culinaires.

Cette encyclopédie richement illustrée comprend des nombreuses explications sur les techniques, les usages ainsi de des anecdotes qui nous permet d’enrichir nos connaissances sur la gastronomie parisienne. Elle nous offre un autre regard sur les spécialités parisiennes proposées dans les restaurants et nous incite à (re) découvrir les produits de terroir de qualité.


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"On va déguster, Un inventaire croustillant, de Auguste Escoffier... à la Carbonara"



Belle encyclope〝ie culinaire de l'émission homonyme qui met l'eau à la bouche sur france inter tous les dimanche en passant au grill toute l'actualité de la gastronomie avec François Régis Gaudry.

Une bible culinaire, un grand et beau livre qui passe en revue tous les secrets de la gastronomie, et ne se limite pas à la France. On y retrouve par exemple la morue autour du monde, les faux amis en cuisine, les plantes sauvages, les 10 patissiers à goûter avant de mourir,...



Une belle ide〞 de cadeau qui m'a mis l'eau à la bouche !

C'est ma bible. Un doute sur comment faire une sauce, sur la cuisson des oeufs ? Comment faire les madeleines parfaites, cuire le poulet à la perfection et suivre les techniques des grands chefs. Si vous aimez la culture culinaire : vous aimerez ce livre.

Les livres de recettes "On va déguster" sont des livres bien complet.

Proposant des recettes, la présentations des ingrédients, l'origine géographique et historique des recettes.

Les recettes sont assez complexe et décourage les non professionnels.

A offrir à un passionner pour son coter "documentaire" de la cuisine; mais pas pour les recettes présenter qui restent bien de base.

Des recettes assez complètes.

Rédigés par des chefs de cuisine connus , recettes traditionnelles des différents coin de la France (pas d'outre-mer)

Des recettes pour grande tablé. Elles sont parfois un peu complexe; Il faut du temps pour ces préparations.

Comme il existe des malles aux trésors, il existe des livres aux trésors. Le volume consacré aux saveurs italiennes par François-Régis Gaudry met en joie autant qu'en appétit.
Lien : https://www.la-croix.com/Cul..

D'un ton aussi enlevé que pédagogique, François-Régis Gaudry, critique gastronomique à L'Express, propose un menu de 260 personnalités, 1250 spécialités, 375 recettes et quantité d'anecdotes savoureuses.
Lien : https://www.lexpress.fr/cult..

Reprenant le titre de son émission sur France Inter, François-Régis Gaudry et plus d’une centaine de contributeurs (historiens, chroniqueurs, philosophes, œnologues…) invitent au grand voyage dans la France de la gastronomie et des produits de terroir.
Lien : https://www.la-croix.com/Cul..