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EAN : 9782501116725
432 pages
Éditeur : Marabout (15/11/2017)

Note moyenne : 4.61/5 (sur 14 notes)
Résumé :
On Va Déguster, c est l'émission gastronomique de France Inter.
C'est désormais LA bible culinaire qui croque la France par tous les bouts et tous les goûts.
Quels légumes dans les potages Choisy, Crécy et Dubarry ?
Qu'est-ce qu'un gigot bitume ?
Quelle est la différence entre une meringue française, italienne et suisse ?
Comment s'ouvre une bouteille de champagne ?
Quel est le secret de la pâtisserie tourbillon ?
D'o... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (2) Ajouter une critique
parisienne12
  29 juillet 2018
Un travail de recherche superbe pour ce coffee-table book!
Une somme qui donne faim et nous nourrit en même temps, avant de cuisiner mieux et meilleur!
L'Histoire de la cuisine française et de ses chefs emblématiques (leurs surnoms évocateurs - Ducash!-, les détails, les illustrations (celle de la couverture, de la bouillabaisse et des crustacés) mettent l'eau à la bouche et les recettes des chefs abondent, ainsi que celles de la famille et amis de l'auteur. Une illustration m'a déplu tout de même ; celle des viennoiseries! En effet la photo représente celles d'un boulanger qui produit à la chaîne, que je n'achète pas! Il y a d'autres très bons boulangers à Paris et ailleurs, cités parfois dans le livre mais pas d'images de leur production, dommage.
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GabrielNadalet
  27 avril 2018
Voici une bible dédiée à la découverte de tous les trésors culinaires présents à travers l'espace et le temps des provinces ; une disparité éclectique de sujets savoureux capture le regard vers un étonnement sans cesse renouvelé. Seul bémol : la quantité gargantuesque de pages à déguster compte tenu que l'ouvrage une fois ouvert est difficile à refermer.
Lien : http://news-nouvelles-fant.m..
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critiques presse (2)
Lexpress   18 décembre 2017
D'un ton aussi enlevé que pédagogique, François-Régis Gaudry, critique gastronomique à L'Express, propose un menu de 260 personnalités, 1250 spécialités, 375 recettes et quantité d'anecdotes savoureuses.
Lire la critique sur le site : Lexpress
LaCroix   01 décembre 2017
Reprenant le titre de son émission sur France Inter, François-Régis Gaudry et plus d’une centaine de contributeurs (historiens, chroniqueurs, philosophes, œnologues…) invitent au grand voyage dans la France de la gastronomie et des produits de terroir.
Lire la critique sur le site : LaCroix
Citations et extraits (1) Ajouter une citation
Stephanie39Stephanie39   13 avril 2021
Le sucre et le parfum de la figue, le sel et la légère amertume de l'anchois... Une recette insolite et étonnante !
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Videos de François-Régis Gaudry (15) Voir plusAjouter une vidéo
Vidéo de François-Régis Gaudry
On va déguster l'Italie : l'interview gourmande de François-Régis Gaudry
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