L'art culinaire

Apicius fut le cuisinier de l'empereur Tibère. de re coquinaria est le livre de cuisine le plus complet qui nous soit parvenu de cette époque.

On recommandera au lecteur une grande ouverture d'esprit en ouvrant cet ouvrage...Beaucoup de surprises culinaires sont à prévoir: de la vulve de truie stérile en passant par la langue de flamant rose jusqu'à la préparation d'escargots au lait, il convient de tout essayer. N'oubliez pas d'acheter du miel avant de vous lancer en cuisine. La bonne nouvelle: des chercheurs viennent de recréer le garum, ce fameux condiment - cousin du nuoc-mâm - indispensable à toutes ces recettes d'un autre temps!

Note: mon coup de coeur va pour le sanglier cuit à l'eau de mer...

http://www.slate.fr/life/75854/garum-condiment-romains

Le livre qui permet de comprendre la gastronomie de la Rome antique et d'en expliquer les recettes. Cette édition savante chez les Belles Lettres est bilingue latin-français, ce qui rend l'ouvrage accessible aux non latinistes ou à ceux qui ont perdu leur latin.