Anne CazorRobin PoujadeChristine Liénard/5
1 notes
Résumé :
Le kit complet pour réaliser simplement sphérification, sphérification inversée, gel cassant, gel élastique... Le tout à petit prix. Ce coffret contient : 1 moule en silicone à demi sphères 1 tube flexible en silicone 1 cuillère à perle en acier inoxidable 1 seringue à usage alimentaire 2 pipettes à usage alimentaire. Le livre : 20 recettes classées par technique : émulsions, gel fondant, gel cassant, gel élastique, sphérification, chantilly 8 recettes de cocktails ... >Voir plus
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Comprenez la cuisine moléculaire en compagnie d'Anne Cazor, chercheuse en gastronomie moléculaire.
source : marmiton.org
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