AccueilMes livresAjouter des livres
Découvrir
LivresAuteursLecteursCritiquesCitationsListesQuizGroupesQuestionsPrix Babelio
Rejoignez Babelio pour découvrir vos prochaines lectures
EAN : 9782857446729
223 pages
Éditeur : Edisud (26/06/2005)

Note moyenne : 5/5 (sur 2 notes)
Résumé :
Fruit d'un travail collectif de recherches sur la cuisine familiale et traditionnelle du Var et des Alpes du sud,ce livre de recettes nous montre les différentes facettes d'une alimentation populaire,rustique et raffinée,riche en couleurs et en saveurs mais toujours sobre.Une large place est donnée aux plats quotidiens,véritables reflets des habitudes alimentaires de nos aïeux.Plus qu'un livre de cuisine,c'est toute une tradition culinaire qui nous est restituée.
Acheter ce livre sur

FnacAmazonRakutenCulturaMomox
Critiques, Analyses et Avis (1) Ajouter une critique
brigittelascombe
  18 mars 2012
L'originalité de ce livre de cuisine familiale du Var et des Alpes du Sud est de proposer au lecteur des recettes "de grand-mère" (du Var et des Alpes du sud) parfois sous forme de poésies français/provençal comme celles de L'aigo boulido (la soupe à l'ail) et de la marlusso à la matrasso (la morue "pauvre homme") ou entrecoupées de citations français/provençal colorées (ex: "Un coup de vin après la soupe soutire un écu au médecin" "Après la soupo un coup de vin tiro un escut au medecin").
Petits plus: une présentation claire et précise, des recettes "populaires" faciles à réaliser, des dessins en noir et blanc d'illustration et un lexique provençal en fin de livre.
Cuisine et tradition du Var et des Alpes du Sud est un ouvrage collectif réalisé dans "un souci ethnologique" ("pour ne pas laisser perdre le souvenir d'un plat révolu")par le Centre culturel de Draguignan( sous la direction de George Domenge) destiné à préserver le patrimoine culturel provençal et à transmettre l'esprit gastronomique "de chez nous". Il se veut également témoignage des coutumes et façons de vivre de jadis.
+ Lire la suite
Commenter  J’apprécie          40

Citations et extraits (6) Voir plus Ajouter une citation
brigittelascombebrigittelascombe   18 mars 2012
Fau jamai manja soun pan blanc lou proumié/ Il ne faut jamais manger son pain blanc en premier.
Commenter  J’apprécie          20
brigittelascombebrigittelascombe   18 mars 2012
Manjo,que sabes pas qu ti manjaras/ Mange,car tu ne sais pas qui te mangera.
Commenter  J’apprécie          10
brigittelascombebrigittelascombe   18 mars 2012
L'aiet es l'espeçarié dou paure/ L'ail est l'épice du pauvre.
Commenter  J’apprécie          10
brigittelascombebrigittelascombe   18 mars 2012
L'apetit es lou meiour cousinié/ L'appétit est le meilleur des cuisiniers.
Commenter  J’apprécie          00
brigittelascombebrigittelascombe   18 mars 2012
Faute de tourdre,l'on manjo de merle/ Faute de grives,on mange des merles.
Commenter  J’apprécie          00

Livres les plus populaires de la semaine Voir plus
Acheter ce livre sur

FnacAmazonRakutenCulturaMomox




Quiz Voir plus

Les nourritures livresques : la cuisine dans la littérature

Qui est l'auteur de la célèbre scène où le personnage principal est assailli de souvenirs après avoir mangé une madeleine ?

Emile Zola
Marcel Proust
Gustave Flaubert
Balzac

10 questions
353 lecteurs ont répondu
Thèmes : gastronomie , littérature , cuisineCréer un quiz sur ce livre