Cuisine de tradition du Var et des Alpes du Sud

L'originalité de ce livre de cuisine familiale du Var et des Alpes du Sud est de proposer au lecteur des recettes "de grand-mère" (du Var et des Alpes du sud) parfois sous forme de poésies français/provençal comme celles de L'aigo boulido (la soupe à l'ail) et de la marlusso à la matrasso (la morue "pauvre homme") ou entrecoupées de citations français/provençal colorées (ex: "Un coup de vin après la soupe soutire un écu au médecin" "Après la soupo un coup de vin tiro un escut au medecin").
Petits plus: une présentation claire et précise, des recettes "populaires" faciles à réaliser, des dessins en noir et blanc d'illustration et un lexique provençal en fin de livre.
Cuisine et tradition du Var et des Alpes du Sud est un ouvrage collectif réalisé dans "un souci ethnologique" ("pour ne pas laisser perdre le souvenir d'un plat révolu")par le Centre culturel de Draguignan( sous la direction de George Domenge) destiné à préserver le patrimoine culturel provençal et à transmettre l'esprit gastronomique "de chez nous". Il se veut également témoignage des coutumes et façons de vivre de jadis.