Larousse
Christine Ferber (Collaborateur)/5 4 notes
Christine Ferber (Collaborateur)/5 4 notes
Résumé :
Du verger à l’armoire à confitures - Une tradition ancienne : petite histoire de la confiture. - Les fruits et légumes utilisés et le matériel. - Techniques et savoir-faire : le secret d’une confiture réussie ; la préparation et la cuisson des confitures, des marmelades, des gelées, des chutneys et des compotes ; la mise en pot et la conservation ; problèmes et solutions. Le dictionnaire des fruits, légumes et fleurs Par ordre alphabétique, 70 fruits, légumes et fle... >Voir plus
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Que lire après Larousse des confitures : Marmelades, gelées, chutneys, pâtes de fruit et compotesVoir plus
Critiques, Analyses et Avis (2)
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J'ai pris le goût de la confiture avec ma grand-mère, gelée de mûre, confiture de fraise, gelée de coing, principalement... Adulte, me voilà à la tête de mes deux bassines, une à confitures, et l'autre pour les gelées, avec en assistant silencieux, certes, mais efficace: Mon Larousse des Confitures... J'aime le consulter pour quelques précieux conseils, quelque fois pour l'inspiration, et tout simplement juste pour le plaisir...
Très complet, avec de belles photos très appétissantes, il ravira aussi bien les pros que les débutants.
Très complet, avec de belles photos très appétissantes, il ravira aussi bien les pros que les débutants.
340 recettes pour 70 fruits, légumes et fleurs... voilà, tout est dit.
En fait, non, tout ne se résume pas à ces deux chiffres. Au départ, le lecteur trouve 45 pages de conseils, d'avis, de trucs, d'astuces sur les fruits, les épices, les matières, les cuissons, la conservation, etc. La bible, quoi!
Puis viennent les recettes proprement dites. Au sureau, au thé, au vin... ou les mélanges comme cette confiture de framboise au basilic... ou la confiture de châtaigne aux noix et au rhum...
Le plus... ce sont les recettes de gâteaux et de biscuits en fin de volume, qui utilisent les confitures, gelées et chutneys décrits plus tôt.
Le hic... le manque d'illustrations.
Mais franchement, il est quand même difficile de faire la fine bouche, tant ce recueil est exhaustif et tant les recettes sont claires et précises.
En fait, non, tout ne se résume pas à ces deux chiffres. Au départ, le lecteur trouve 45 pages de conseils, d'avis, de trucs, d'astuces sur les fruits, les épices, les matières, les cuissons, la conservation, etc. La bible, quoi!
Puis viennent les recettes proprement dites. Au sureau, au thé, au vin... ou les mélanges comme cette confiture de framboise au basilic... ou la confiture de châtaigne aux noix et au rhum...
Le plus... ce sont les recettes de gâteaux et de biscuits en fin de volume, qui utilisent les confitures, gelées et chutneys décrits plus tôt.
Le hic... le manque d'illustrations.
Mais franchement, il est quand même difficile de faire la fine bouche, tant ce recueil est exhaustif et tant les recettes sont claires et précises.
Citations et extraits (1)
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On ne peut pas confier cette besogne. Il faut la faire soi-même et ne pas la quitter un instant. C'est aussi sérieux que d'écrire un livre.
George Sand
George Sand
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Le libraire Gérard Collard vous propose une sélection de livres jeunesse à l'approche de Noël...
Une occasion de trouver le cadeau qui fera mouche auprès de vos enfants ou petits-enfants...
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Cherche et trouve le Slip Magique de Noël de Julien Artigue, Loïc Méhée aux éditions Gulf Stream
https://www.lagriffenoire.com/cherche-et-trouve-le-slip-magique-de-noel.html
•
L'histoire du suppositoire qui voulait échapper à sa destinée de Alex Vizorek, Caroline Allan aux éditions Michel Lafon
https://www.lagriffenoire.com/l-histoire-du-suppositoire-qui-voulait-echapper-a-sa-destinee.html
•
L'histoire du suppositoire qui visait la lune de Alex Vizorek, Caroline Allan aux éditions Michel Lafon
https://www.lagriffenoire.com/l-histoire-du-suppositoire-qui-visait-la-lune.html
•
La boîte à Berk de Julien Béziat aux éditions École des Loisir
https://www.lagriffenoire.com/la-boite-a-berk.html
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Cherche et trouve 1000 dinos de Mattia Cerato aux éditions Lito
https://www.lagriffenoire.com/cherche-et-trouve-1000-dinos.html
•
le compte à rebours de Noël de Tomke et Jona aux éditions Tam Tam
https://www.lagriffenoire.com/cherche-et-trouve-1000-dinos.html
•
Casse-noisette de Steve Patschke et Zanna Goldhawk aux éditions Larousse Jeunesse
https://www.lagriffenoire.com/casse-noisette-6.html
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En avant la musique ! de Mary Richards, Caroline Bonne Müller aux éditions Kimane
https://www.lagriffenoire.com/en-avant-la-musique.html
•
Mon livre sonore comptines et chansons - mes plus belles chansons de Noël de Collectif aux éditions 123 Soleil
https://www.lagriffenoire.com/mon-livre-sonore-comptines-et-chansons-mes-plus-belles-chansons-de-noel.html
•
L' Atlas tactile du monde de Julie Mercier aux éditions Sens Dessus Dessous
https://www.lagriffenoire.com/l-atlas-tactile-du-monde-one-shot-l-atlas-tactile-du-monde.html
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Sous les toits de Paris de Dao Nguyen aux éditions Père Castor
https://www.lagriffenoire.com/sous-les-toits-de-paris.html
•
Quelque part dans la neige de Linde Faas et Emmanuèle Sandron aux éditions Kaléïdoscope
https://www.lagriffenoire.com/quelque-part-dans-la-neige.html
•
Pinocchio de Carlo Collodi aux éditions Mijade
https://www.lagriffenoire.com/pinocchio-6.html
•
Nino Dino - C'est mon anniversaire ! de Mim et Thierry Bedouet aux éditions Milan
https://www.lagriffenoire.com/nino-dino-c-est-mon-anniversaire--2.html
•
Les chiens pirates et le Vaisseau Fantôme ! de Rudy Spiessert et Clémentine Mélois aux éditions École des Loisirs
https://www.lagriffenoire.com/les-chiens-pirates-et-le-vaisseau-fantome.html
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Joyeux Noël, Gus ! de Chris Chatterton aux éditions
+ Lire la suite
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