Céréales : La plus grande saga que le monde ait vécue

Cet ouvrage comporte plus de 600 pages de texte et à peine 10% d'illustrations se résumant à des schémas en noir et blanc sur une pleine page. Pour autant la lecture de ce « pavé », ne semble pas insurmontable : les chapitres dépassent rarement deux pages et ils sont titrés de façon significative ; le vocabulaire pointu est souvent reformulé au cours des lignes suivantes.
L'auteur offre ainsi un quasi voyage dans le monde des céréales : « à la conquête du monde », les débuts de leur culture, leurs révolutions économiques, leurs semences précieuses, les céréales « au quotidien », et enfin, leurs variétés.

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