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EAN : 9782845677906
144 pages
Editions Tana (11/10/2012)
4.14/5   7 notes
Résumé :
L’engouement outre-atlantique pour les « gourmet food trucks », camions servant de la nourriture à emporter préparée par des chefs, est en constante progression. C’est le moment que choisit Chef Kristin pour quitter sa Californie natale afin de suivre une formation à l’Ecole Supérieure de Cuisine Française Ferrandi à Paris. Son séjour lui permit de remarquer quelques manques dans la restauration à emporter parisienne. Elle régale depuis le mois de novembre quelques ... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (1) Ajouter une critique
Lagagne
  23 mars 2017
Au début je me disais : ouais, un livre sur les burgers, pourquoi pas, mais j'en fais déjà des burgers, je ne vois pas ce que ça va m'apporter.
Et maintenant je suis totalement convaincue! Seule, je n'aurai jamais pensé à faire un burger au potiron et aïoli de sauge, un au foie gras et sauce cerise, un au porc braisé. Mention spéciale au Saint-Nectaire et poire ! C'est d'une telle évidence, comment n'y ai-je pas penser avant ?!
J'ai simplement un peu corser les assaisonnements, car, apparemment, je préfère quand c'est plus relevé que dans les recettes. C'est bien le seul bémol. de l'original ou du plus classique, il y en a pour tous les goûts. Je suis absolument conquise !
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Citations et extraits (1) Ajouter une citation
CronosCronos   26 janvier 2014
Mes burgers étaient uniques en France, mais comment aurais-je pu prévoir un tel engouement ? J'étais plus qu'étonnée, j'étais sur un nuage, totalement dépassée ! Qui peut imaginer un tel succès avec un produit si simple ?
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Video de Kristin Frederick (1) Voir plusAjouter une vidéo
Vidéo de Kristin Frederick
Avec le livre "Extra Vierge", partez à la découverte de 34 huiles d?olive du monde entier, depuis la Nouvelle-Zélande jusqu?à l?Uruguay. Vous apprendrez que la Chine produit de l?huile d?olive bio, que l?Espagne est un pays d?excellence au même titre que l?Italie ou la Grèce, ou encore que l?huile d?olive japonaise possède un goût doux et délicat incomparable.
--- Découvrez le livre : https://www.dunod.com/sciences-techniques/extra-vierge-huile-d-olive-histoire-d-hommes-recettes-grands-chefs
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Avec les recettes des chefs :
Christophe Adam Akrame Jérôme Banctel Stéphane Bonnat Éric Briffard Benoît Chargy Sébastien Charretier Manuel Chaussabel Linda Costa Sébastien Crison Victor Delpierre Frédéric Duca Julien Dumas Vivien Durand Denis Fetisson Kristin Frederick Romain Gandolphe Jany Gleize Ahmet Güzelyagdöken Olivier Haustraete Thomas Holleaux Faustine Hug Pascal Jounault William Lamagnère Johanna le Pape Kriton Minas Poulis Melissa Muller Pérola Polillo Jean-Luc Rocha Yoni Saada MarÍa José San Román Marcelo Scofano César & Michel Troisgros Ippei Uemura
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