Cédric GroletLeslie Gogois
Calvin Courjon (Autre)Pascal Liotier (Autre)/5 1 notes
Calvin Courjon (Autre)Pascal Liotier (Autre)/5 1 notes
Résumé :
Après les succès des livres Fruits et Opéra, Cédric Grolet revient avec un nouvel ouvrage de recettes de pâtisserie fine. Après Fruits et Opéra, je souhaitais rendre hommage à ma maman, elle qui me disait qu'avec une simple fleur on peut conquérir le monde. Pour moi, il n'y a pas plus élégant que le pochage d'une fleur. Pocher une crème, une ganache ou une meringue permet de donner un équilibre esthétique et gustatif à un dessert.
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critiques presse (1)
De superbes créations dont la réalisation est plutôt réservée aux experts du pochage et du montage, mais, pour le plaisir des yeux, on aimera toujours effeuiller cet ouvrage... un peu, beaucoup, passionnément.
Lire la critique sur le site : LeFigaro
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Cédric Grolet : le pâtissier star
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