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EAN : 9782917141076
90 pages
Parole (01/02/2011)
4.67/5   3 notes
Résumé :
Il est rare qu'un livre arrange mille fois plus qu'il ne dérange. Si Le pain, le levain et les gènes peut bousculer certains dans leurs certitudes sur l'alimentation, le pain, le gluten, la décroissance, l'évolution, il nous apprend plein de choses que nous aurions rêvé de savoir plus tôt. À partir de ses problèmes personnels de santé, le savant François Roddier nous apprend comment l'humanité a réussi à domestiquer les céréales en neutralisant les poisons que celle... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (1) Ajouter une critique
François Roddier, fanatique de la thermodynamique de l'évolution, applique ces principes à l'évolution de la fabrication du pain. L'évolution "culturelle" (l'industrialisation de la fabrication du pain) a pris de vitesse l'évolution génétique plus lente de l'homme qui peut en souffrir avec un organisme parfois incapable d'assimiler sans dommage la "bouffe industrielle".
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