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ISBN : 1400033462
Éditeur : Anchor Books (23/09/1900)

Note moyenne : 5/5 (sur 1 notes)
Résumé :
For decades we have been taught that fat is bad for us, carbohydrates better, and that the key to a healthy weight is eating less and exercising more. Yet despite this advice, we have seen unprecedented epidemics of obesity and diabetes. Taubes argues that the problem lies in refined carbohydrates, like white flour, easily digested starches, and sugars, and that the key to good health is the kind of calories we take in, not the number. In this groundbreaking book, a... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (1) Ajouter une critique
MarcF
  11 juillet 2012
Ce livre est diffèrent de la plupart des livres parlant de régimes.
Il ne cherche pas à prouver en quelques chapitres que sa théorie est la meilleure avant d'expliquer comment la mettre en pratique.
Ce livre est en fait du journalisme d'investigation appliqué à la nutrition. L'auteur dit avoir fait 5 ans de recherche pour ce livre.
Gary Taubes reprend les différentes hypothèses médicales récentes dont le dogme comme quoi l'obésité est uniquement due à un déséquilibre entre ce qui est consommé et ce qui est dépensé. En utilisant des nombreuses données et études, l'auteur démonte une à une ces théories, que ce soit la réduction des calories ou les régimes réduit en lipides.
Gary Taubes soutient que l'obésité est liée au cycle de l'insuline et que le sucre et les glucides raffinés sont les principaux responsables de l'obésité.
Je ne suis pas sûr d'acheter toutes les idées de l'auteur, mais la façon dont il démonte les théories existantes fait assez froid dans le dos.
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