Terre de poivres

Un beau livre entièrement dédié au poivre. Sa parution a été un succès pour la fin d'année 2020, il a fallu le réimprimer. L'auteur, spécialiste des pipéracées raconte son parcours, puis détaille de nombreuses variétés de poivres cultivées ou sauvages présentant un intérêt culinaire ou des notes particulières. On voyage ainsi dans plusieurs régions de la planète, découvrant des variétés inconnues, insoupçonnées, sous formes de baies, d'épis et de follicules. Il peut être vert noir, blanc, rouge ou gris, tout est expliqué. Des recettes sont ajoutées en fin d'ouvrage. J'ai apprécié l'excellente qualité des photographies et commentaires. Ce livre deviendra une référence dans le domaine.