Eric Jubin
Pierre Hermé (Autre)/5 1 notes
Pierre Hermé (Autre)/5 1 notes
Résumé :
« Avec ce livre, je souhaite sortir des sentiers battus et remettre à l'honneur le blé noir en cuisine. Vous découvrirez, par de multiples utilisations, toutes les qualités et vertus de ce produit d'exception. » La passion du Chef Éric Jubin pour le blé noir remonte à ses racines bretonnes, à l'odeur du blé noir ancrée dans sa mémoire, au parfum des crêpes de sa grand-mère ou celui des pains de son père.
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Critiques, Analyses et Avis (1)
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Avec ce livre de recettes, vous ne pourrez jamais rater votre entrée, plat ou dessert. Eric Jubin, pâtissier installé à Pont-Aven, vous explique l'origine du blé noir, son histoire et sa culture.
Les explications sont minutieuses, les photos et les pas à pas vous aideront à réaliser votre recette. Pour les plats, ma recette préférée est le rôti de porc à l'indienne, boulgour de blé noir avec ses épices, tout est parfait. En dessert, la crème brûlée au blé noir vous régalera les papilles... il fallait faire un choix.
Vous aurez le choix entre 11 entrées, 15 plats, 9 pains ou pâtes, 18 desserts et 9 douceurs (galettes fines, cookies...)
A vos tabliers, tout est bon dans le blé noir
Les explications sont minutieuses, les photos et les pas à pas vous aideront à réaliser votre recette. Pour les plats, ma recette préférée est le rôti de porc à l'indienne, boulgour de blé noir avec ses épices, tout est parfait. En dessert, la crème brûlée au blé noir vous régalera les papilles... il fallait faire un choix.
Vous aurez le choix entre 11 entrées, 15 plats, 9 pains ou pâtes, 18 desserts et 9 douceurs (galettes fines, cookies...)
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