Christopher Coutanceau

Dans ce magnifique ouvrage, le célèbre chef étoilé de la Rochelle, Christopher Coutanceau, nous explique sa démarche pour une cuisine et une pêche durables et locales.
La démarche est louable, on sent l'engagement sincère, le tout porté par de magnifiques photos.
De l'entrée au dessert, le chef propose une quarantaine de recettes. Les assiettes sont magnifiques et si, comme moi, vous êtes une quiche en cuisine, vous risquez d'avoir quelques difficultés à les réaliser...
Très utile, à la fin, le chef donne quelques conseils pour apprécier la qualité et la fraîcheur des poissons et propose un calendrier de consommation des espèces marines (idéal pour la saisonnalité des produits).
Un très beau livre.