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ISBN : 2263048901
Éditeur : Solar (24/09/2009)

Note moyenne : 4.5/5 (sur 2 notes)
Résumé :
La grande tradition culinaire des Mères lyonnaises, une cuisine simple, rigoureuse et généreuse, une figure de notre patrimoine gastronomique, la première femme couronnée trois étoiles au Guide Michelin.
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Critiques, Analyses et Avis (1) Ajouter une critique
sapone
  13 juillet 2016
La Mère Brazier, c'est elle -entre autres- qui a appris la cuisine à Paul Bocuse.
Ce livre de recettes est une mine d'informations sur les bonnes façons de faire, d'acheter, de cuire, d'accomoder...etc...selon des méthodes françaises traditionnelles.
Le chapitre des sauces est particulièrement alléchant et bien rédigé.
Idées, simplicité mais saveur, rigueur des techniques, tout fait de ce petit vademecum l'un des livres culinaires auxquels je me réfère le plus volontiers.
Bien des proches ont déjà voulu me le piquer mais je ne leur en accorde qu'une lecture sous surveillance car je ne pourrais pas m'en passer.
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