Cette étude minutieuse définit ce qui constitue un terroir (nature du sol, situation, ...) et à partir de là définit une liste de terroirs caractérisés du vignoble de Cahors qui s'étend sur 45 communes; cette carte a été directement utilisée par le monde viticole pour élaborer des crus de caractère. Bien documentée, richement illustré, ce très bel ouvrage nous fait rentrer dans les problématiques de la viticulture: travail du sol et érosion, traitements et rémanence dans les sols, conduite des vignes, ... A lire absolument.
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