Gyorgy Scrinis
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Résumé :
Avec la découverte des glucides, lipides, protéines au XIXe siècle, la nutrition s'est concentrée sur l'étude des nutriments et s'est progressivement enfermée dans le réductionnisme - ce que Gyorgy Scrinis appelle le " nutritionnisme ".
Le nutritionnisme réduit l'acte de manger à celui d'ingérer des nutriments.
Tel un historien des sciences, Gyorgy Scrinis retrace l'évolution de notre compréhension des aliments et de leur im... >Voir plus
Le nutritionnisme réduit l'acte de manger à celui d'ingérer des nutriments.
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