Le guide de la cuisine sous vide et de la cuisson basse température

EAN : 9782812320866
484 pages
Editions du Chêne (04/11/2020)

4/5 1 notes

Résumé :

Le guide ultime de la cuisine sous vide et de la cuisson à basse température pour amateurs débutants et professionnels. Plus de 150 recettes étape par étape. Plus de 500 combinaisons temps & température testées et validées. Des conseils sur la qualité des produits utilisés. Des photographies exclusives montrant les ingrédients à différents stades de cuisson, et permettant de choisir la texture idéale et le goût parfait.

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