Françoise ZimmerYann Leclerc/5
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Résumé :
Faciles à réussir, les terrines conviennent à toutes les circonstances : repas festif, buffet opulent ou simple pique-nique entre amis. Classiques ou bien originales, voici 60 terrines pour tous les goûts, à déguster froides ou chaudes, de l'entrée au dessert : terrine de courgettes, pressé de poires au gorgonzola, aspic de poulet aux tomates cerises, terrine de lotte aux pruneaux, terrine de pêche aux abricots... Les recettes sont accompagnées de conseils ou de var... >Voir plus
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Citations et extraits (3)
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Au terme de la cuisson, une lame de couteau enfoncée au centre de la terrine doit ressortir sèche.
La cuisson des terrines doit impérativement être effectuée dans un bain-marie chaud.
Il existe quatre méthodes qui permettent de faire " prendre " les terrines.
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