Comment j'ai dégusté mon gâteau

Moi qui ai tendance à gober des gâteaux sans trop réfléchir, j'ai été passionnée par le concept de pâtissologie développé dans le livre, qui se propose d'analyser la dégustation de pâtisserie de la même manière qu'on le fait pour le vin.
Je n'avais jamais vraiment réfléchi à pourquoi un gâteau est bon ou réussi. Ce livre permet justement de mettre des mots sur ce pourquoi, en proposant une grille aux critères critères détaillés, ainsi qu'une méthode basée sur les 5 sens, pour analyser sa dégustation de gâteaux.

Et si le livre est 50% texte, 50% recettes, et est donc plus un livre de cuisine qui se lit que qui se fait, les recettes restent alléchantes et intéressantes. Alors certes, la majorité ne sont pas pour un(e) pâtissier(e) du dimanche, et sont assez techniques, mais quelques recettes sont très faisables pour des "faux débutants".

Bref, un livre bien sympa pour les amateurs et amatrices de gâteaux !
Ma chronique complète est à lire sur Des Pages en Cuisine.


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