Merci à Babelio et Omnibus pour l'envoi de ce titre pour l'opération Masse critique.
Voilà un superbe ouvrage à déguster lentement. le livre est découpé en petits chapitres de l'apéritif au dessert. Histoire de la gastronomie, recettes et extraits de textes littéraires nous enchantent les papilles. Mais on trouve aussi quelques conseils pour éviter les grumeaux dans la béchamel ou encore pour changer de la mayonnaise traditionnelle. le tout mis en page avec goût et richement illustré de tableaux ou encore d'articles de journaux. Un livre à offrir et à lire sans modération.
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Ce passionnant ouvrage regroupe l'histoire des plats et des pratiques culinaires françaises, le tout agrémenté de nombreuses recettes de cuisine, d'extraits d'oeuvres de la littérature, d'anecdotes croustillantes, sans oublier les illustrations dont il est richement pourvu.
Quelle que soit la page ouverte, je ne suis jamais déçue : il y a toujours quelque chose de beau à regarder, une recette typique à tester, une anecdote méconnue qui fait sourire ou une explication instructive. On ressent tout de suite que ce livre a été écrit et composé par une passionnée de gastronomie et une amoureuse de la culture française ! Poissons, fromages, vins, assaisonnements, apéritifs, pain, légumes, etc, chaque rubrique est riche d'informations.
La seule réserve que j'émettrais, c'est de trouver les couleurs et la présentation un tantinet tristounets, un peu trop académiques... En revanche, je suis ravie de la table des illustrations à la fin du livre qui est très bien faite : étant complètement ignorante dans ce domaine, c'est fort appréciable.
Je remercie vivement Babelio et les éditions Omnibus pour ce beau cadeau que je ne cesse d'ouvrir et de feuilleter depuis que je l'ai reçu !
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On ne trouve nulle fermière de génie aux origines du brie. On ne sait ni quand ni comment exactement il est né. En revanche, très tôt, il a été le fromage des princes et des rois. Charlemagne y goûta lors d'une halte qu'il fit dans le prieuré de Reuil-en-Brie en 774. Robert le Pieux, qui vécut au château de Melun (où il décéda en 1031), le goûtait fort. En 1217, Blanche de Navarre, comtesse de Champagne, en fit livrer 200 au roi Philippe Auguste...qui les offrit aux dames de la cour en guise d'étrennes. En 1643, le grand Condé fêta sa victoire à Rocroi au brie...(...) Tant d'hommages princiers auraient pu déconsidérer ce fromage quand la Révolution éclata. Mais non ! En 1793, un certain Lavallée, révolutionnaire et gastronome, déclara : "Le fromage de brie, aimé par le riche et par le pauvre, a prêché l'égalité avant qu'on ne la soupçonne possible."
Talleyrand, ministre des Affaires étrangères de l'empereur Napoléon puis représentant de la France au congrès de Vienne, était un fin gourmet. Sa table était réputée, et pour cause : il avait à son service le grand Marie-Antoine Carême. On raconte qu'un jour, on lui livra deux superbes saumons. Difficile de servir les deux, et pourtant c'était l'occasion de montrer sa magnificence. Il fit préparer les deux poissons de la même manière...
Les convives étaient passés à table, les maîtres d'hôtel apportèrent l'un des saumons sous leurs yeux admiratifs. Mais l'un deux trébucha (volontairement bien sûr), entraînant le plat dans sa chute. Un murmure désolé parcourut l'assistance. Pour céder à la surprise et à l'émerveillement quand on apporta le second saumon.
"Les animaux se repaissent ; l'homme mange ; l'homme d'esprit seul sait manger", écrivait aussi Brillat -Savarin. L'homme sait manger car il connaît et pense ce qu'il mange.
Le grand gastronome Brillat-Savarin affirmait qu'"un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un oeil".
Qu'on la surnomme « la Vierge rouge » ou « La pétroleuse », près de cent vingt ans après sa mort, Louise Michel reste un personnage ambivalent de notre histoire nationale, encore récupérée par une certaine frange de la politique française.
S'appuyant sur des sources inédites, avec une plume alerte, Marie-Hélène Baylac nous raconte la vie épique de Louise Michel avec objectivité et impartialité.
Retrouverez l'émission intégrale sur https://www.web-tv-culture.com/