Valérie Cupillard

Court ouvrage totalement indispensable pour tout aventurier débarquant pour la première fois dans un magasin BIO et ayant à coeur de comprendre bon nombre d'ingrédients alimentaires qu'on y trouve (farines, condiments, protéines végétales, huiles, légumes secs...etc).



Tout, tout, tout y devient clair, avec en bonus des tas de recettes hyper simples et savoureuses.

Une cuisine sans prétention



Expérience agréable à l'oeil et au goût.



Tout est clair, précis, et bien détaillé : les différents germes, les goûts, description du matériel (du 'je vais pas aller au magasin pour ça' à semi-pro), la culture, les recettes. Les illustrations sont réalistes.



Vive les germes et les légumes j'adore.



Adéquat quand on à la main verte et pas de jardin pour un peu de nature et de fraîcheur, faut vraiment aimer les légumes et la verdure.



Petit plus : contrairement à "Mon cours de cuisine. 500 recettes pas à pas" il ne faut pas acheter l'intégralité d'un équipement de cuisine à chaque nouvelle recette.

Un jour, j’ai dû cuisiner des panais...

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Grande prêtresse de la cuisine bio et végétarienne, Valérie Cupillard rendrait une poêlée de légumes oubliés aussi appétissante qu’un brownie au chocolat. A tel point que Valérie (Cupillard) a détrôné Ginette (Mathiot) à côté de mes fourneaux.

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Un jour, nous avons reçu notre premier panier de légumes bios. Nous nous sommes aperçus avec stupéfaction que la salade ne poussait pas lavée et conditionnée en sachets plastiques, avons essayé de noyer l’amertume du panais sous une demi-livre de fromage et regardé avec circonspection le potimarron tout frais cueilli. Ce jour là, il a fallu trouver une solution pour apprendre à cuisiner des légumes (mais pas que!).

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On y apprend pourquoi et comment marier les légumes pour faire de délicieuses soupes, le secret pour réaliser des gâteaux très digestes, pauvres en sucres rapides et riches en saveur (là, je commence à vous intéresser!), ou encore comment remplacer la viande par des céréales et les légumineuses. Une fois les principes de base intégrés, on peut se lancer dans ses propres créations culinaires et modifier soi-même les recettes classiques en intégrant les ingrédients recommandés par l’auteur.

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Les petits plus : des conseils de diététiciens, nutritionnistes, naturopathes; le classement des recettes par ingrédient, pour savoir rapidement ce qu’on va faire de cette courgette oubliée dans le bas à légumes; un classement des recettes par saison; et un lexique des « ingrédients du bien-être ».
Lien : http://litteratureetchocolat..

C'est un des meilleurs livres qui soit, à ce jour, selon moi, sur la cuisine des légumes. Il est peu connu, et c'est bien dommage.

Il est arrivé dans mon panier, par hasard, et je m'en félicite.



J'y ai tout appris au grès des 46 légumes ( dont quelques légumes - racines) présentés intelligemment ( et précisément mais toujours utilement ), car sa composition claire et aérée fait des très nombreuses recettes simplissimes un gâge de succès pour chacune d'entre elles, même pour les timides des légumes.

Pour les débutants des régimes sans produit laitier, et tous ceux qui veulent utiliser des nouveaux produits qu'on trouve en magasin bio.

Un incontournable !

Voici le livre de base pour qui souhaite lever le pied, temporairement ou à plus long terme avec le gluten.

Tous les ingrédients sont faciles à trouver et les recettes archi simples à cuisiner, comme souvent avec Valérie Cupillard

Découvrir des produits de base que l'on a pas forcément dans ses armoires. retrouver le goût de manger plus de légumineuses...

Des supers recettes!

Intéressant, mais hélas sans illustrations et très limité au niveau des ingrédients.

Depuis quelques années, j'aime bien faire germer différentes sortes de graines à l'aide d'un germoir. Une source supplémentaire de nourriture et une exploration intéressante de ce que la nature peut nous offrir pour notre cuisine.



Jusque-là, mon germoir m'approvisionnait et j'agrémentais mes salades avec mes petites récoltes. Le problème, c'est que l'on tourne vite en rond, bien que le choix de graines soit important.

Je me suis donc laissé tenter par cet ouvrage proposant des recettes à base de graines germées.



Le livre commence par nous expliquer l'intérêt des graines germées pour la santé, les différentes façons de les exploiter (germées ou jeunes pousses), les techniques de germination, etc.

Une introduction intéressante bien que rapide et comportant quelques fautes...



Viennent ensuite les recettes, qui, comme dans la majorité des livres de cuisine, couvrent la totalité des étapes d'un repas. Ainsi, on démarre par l'apéritif et on termine par le dessert en passant par les entrées, plats, soupes ou encore jus d'herbes.



Pour le moment, je ne suis pas encore convaincu par ces recettes mais ne les ayant pas encore toutes testées, j'aurais peut-être la chance d'une ou deux surprises.



Je ne renonce pas pour autant aux graines germées mais peut-être que je jetterais un œil sur d'autres ouvrages...



J'oubliais les illustrations photographiques qui ne présentent que la moitié des recettes et qui sont plutôt moyennes voire banales pour un livre de cuisine...

Sur plus de 450 pages aérées et joliment illustrées de très belles photos, Valerie Cupillard, auteur pionnière et engagée dans la cuisine bio, ainsi que de nombreux intervenants, passent en revue toute l'alimentation bio et végétarienne.



Les 12 chapitres colorés et gais, comme la cuisine qu'ils décrivent, nous font entrer dans un monde de simplicité culinaire et de santé.



Le tout est coordonné aux saisons. Logique !



Comme souvent dans ses livres, l'auteur ne cesse de nous instruire, au gré des pages et des recettes. Car savoir c'est pouvoir !



Mais, ce que j'apprécie le plus dans ce livre, c'est le peu d'ingrédients utilisé.



Une très belle réussite, donc.

Valerie Cupillard, grande prêtresse de l'alimentation saine, végétarienne, végétalienne et sans gluten.

Ce livre est un grand classique de sa bibliographie qui permet de continuer à manger "normalement" mais en adaptant les recettes à ces problèmes de santé ou ces envies. J'ai adoré redécouvrir des recettes basiques mais avec des ingrédients très différents qui du coup change complétement les saveurs pour en faire découvrir de nouvelles.

Un livre de cuisine végétarienne que j'adore!

Des idées orignales et des recettes créatives avec un bon gout!

Idéal quand on doit cuisiner sans gluten ou sans lactose...

Il y a une photo pour chaque recette.

Un très beau livre végétarien pour les fêtes de l’excellente auteure Valerie Cupillard

Pour les toqués de légumes et bio.

Des recettes inventives avec peu d'ingrédients mais que des bons !

Les légumes sont nos amis, sI on sait leur parler.

Un livre très facile à utiliser ! De belles expériences culinaires et réussies , appréciées par toute la famille. Ma nouvelle bible, mon nouveau livre de chevet ... A feuilleter régulièrement et à utiliser sans hésiter.

Je me définirai comme novice en graines germées. Je les pratique depuis quelques années, mais tout à fait en dilettante. J'en connais une dizaine, et quelques unes qui s'obtiennent par mucilage.



Je cherchais donc un livre assez basique, pour affirmer les bases et progresser un peu.



Les premières pages du livre, riches en informations tour à tour générales et spécifiques (comment faire, que contiennent les graines germées...) sont relativement intéressantes. Malheureusement, elles ne sont pas exhaustives. Et là, j'ai quelques soucis.



Par ailleurs, quelques trucs et astuces sont révélés, mais il n'y a pas de séries de photos "pas à pas", ce que j'attendrais d'un livre



De nouveau, les photos des recettes ne montrent que la dernière étape, on sert le plat avec les graines germées, et tâ tsâââm! tout le monde fait "oh", "ha" et applaudit... Mais finalement, c'est un moindre mal. Et si elles ne sont pas vraiment dignes de magazines culinaires, elles sont efficaces. Simplement. Là où j'ai toujours plus de mal avec les graines germées, c'est que la plupart des recettes consistent à poser des graines juste avant de servir.



Par exemple, cette soupe de courgette aux graines de fenugrec... Eh bien c'est une soupe de courgette et la madame te dit qu'il faut la servir avec des graines de fenugrec, au cas où tu n'aurais pas saisi... Style: tu n'es pas assez grand pour décider quel type de graines germées tu peux poser sur ta soupe. Ou alors, pas question de varier et d'essayer autre chose. Non! La soupe, c'est courgettes et fenugrec... D'ailleurs, après avoir dit qu'il existait des dizaines de graines germées, le livre n'en présente pas tant que cela.



Cela a le don de m'exaspérer, je pense qu'on l'a bien compris. Et c'est assez fréquent dans les graines germées, qui ne sont que des éléments de décoration, alors que justement l'introduction dit le contraire, que les graines germées sont essentielles et méritent toute notre attention et une place de choix dans notre alimentation.



Finalement, un livre qui n'arrive pas vraiment au bout de ses promesses, mais qui se feuillette avec un petit plaisir. Je retiendrai tout spécialement les méthodes ad hoc et la présentation des germoirs.

Cuisiniers lambda, amateurs de bio du dimanche, passez votre chemin. Ceci est un ouvrage pour initié de haut niveau au bio et alimentation alternative à l'alimentation ordinaire "grand magasin". D'ailleurs, vous auriez toutes les peines du monde à vous procurer les ingrédients utilisés dans ce livre car la plupart ne sont trouvables que dans des magasins bio bien achalandés en produits bizarroïdes.



En effet, sans gluten, sans lactose, pratiquement végan et 100% alimentation bio, aliments peu cuits et peu transformés, ce livre propose des recettes qui ne raviraient pas l'enfant "tout venant", contrairement à ce que l'auteur à l'air de dire. D'ailleurs, elle commence par un pamphlet sur la santé et sur l'impact de tout un tas d'aliments qu'elle proscrit automatiquement de ses recettes.



Le public-cible très spécifique auquel l'auteur s'adresse étant fort restreint, j'apprécie qu'elle fasse un effort éducatif en expliquant l'origine ou l'usage de beaucoup de ses aliments utilisés. J'apprécie également le ton employé tout au long de l'ouvrage qui ressemble à celui d'une meilleure copine partageant sa recette préférée.

Par contre, la mise en page est ultra-girly, un peu puérile mais originale, c'est vrai. Elle manque souvent d'illustrations afin de mieux comprendre ce que l'auteur a en tête dans sa présentation. J'ai également trouvé dommage qu'il n'y ai pas ou peu de proportions (pour autant de personnes), ni d'idée de timing. Il manque enfin des numéros de pages, ce qui rend abscons des références que l'auteur fait elle-même d'une recette à l'autre.

Ce livre magnifique et plein d'espérances s'avère donc finalement peu fonctionnel. C'est dommage.



Bref, si vous êtes déjà très initié et convaincu par ce genre d'alimentation, si vous souhaitez aller plus loin et explorer "jusqu'au bout" ces pratiques particulières et spécifiques au milieu "bio", alors ce livre est une excellente source d'idées. Mais dans tous les autres cas, ce livre "de niche" ne servirait qu'à vous dégoûter de vos efforts sur ce chemin de l'alimentation alternative.

Valérie CUPILLARD, spécialiste de la cuisine bio et auteur culinaire à succès nous propose dans ce joli livre des repas complets végétariens.

La plus grande majorité d'entre elles sont sans gluten et sans produit laitier.



Depuis qu'elle publie aux éditions PRAT, la présentation de ses recettes ( ainsi que les photos), est plus aérée et l'ensemble est très facilement utilisable.



Les recettes sont très simples et permettent de changer des céréales habituelles et de manger plus de produits frais.



Les recettes salées et sucrées sont classées par saison et de nombreuses informations nutritionnistes sont glissées entre les recettes : l'équilibre acido- basique, les besoins en calcium, protéines, le gluten, le fer. ...

C'est une diététicienne nutritionniste qui a rédigé ces articles. En plus, on s'instruit.



En fin d'ouvrage, tous les ingrédients utilisés dans les recettes sont détaillés, et hop, on apprend encore des choses !



Donc en résumé, c'est un bien joli livre coloré et malin de cuisine saine et pratique.

Tout un repas dans une seule assiette . C'est intelligent et ça s'accorde bien avec notre rythme de vie contemporain.

Que du bon pour le corps en cuisinant des ingrédients simples.



Même pour les non végétariens, un peu moins de viande ça fait de mal à personne et cuisiner au rythme des saisons en sucré comme en salé, c'est plus cohérent.



Bon appétit !

Livre de recettes de saison! Je valide les recettes sucrées gourmandes et avec beaucoup de goûts. J'ai moins apprécié les recettes salées. Peut-être que j ai moins réussi. je trouve qu'elles manquent d'assaisonnement, épices pour relever les saveurs.

Un très bon livre que je conseille !

Avec Valérie Cupillard c'est toujours un délice de plats végétariens, colorés... Là on se tourne plutôt sur le plat unique. Un régal!