Nationalité : France
Biographie :
Valérie Cupillard cuisine les produits de l'agriculture biologique depuis plus de vingt ans et partage avec enthousiasme sa passion pour les ingrédients bio en élaborant des recettes qui permettent de découvrir de nouvelles harmonies gourmandes.
Elle a aussi composé des recettes pour proposer des alternatives savoureuses aux personnes intolérantes ou allergiques.
Depuis 2001, elle a écrit 40 livres de recettes 100% bio qui illustrent deux grandes passions de toujours : la cuisine et l'écriture.
Certains de ses ouvrages sont traduits en anglais, espagnol, allemand, néerlandais, italien et primés aux Gourmand World Cookbook Award.
Créatrice culinaire et consultante, elle anime également son blog www.biogourmand.info
Valérie Cupillard cuisine les produits de l'agriculture biologique depuis plus de vingt ans et partage avec enthousiasme sa passion pour les ingrédients bio en élaborant des recettes qui permettent de découvrir de nouvelles harmonies gourmandes.
Elle a aussi composé des recettes pour proposer des alternatives savoureuses aux personnes intolérantes ou allergiques.
Depuis 2001, elle a écrit 40 livres de recettes 100% bio qui illustrent deux grandes passions de toujours : la cuisine et l'écriture.
Certains de ses ouvrages sont traduits en anglais, espagnol, allemand, néerlandais, italien et primés aux Gourmand World Cookbook Award.
Créatrice culinaire et consultante, elle anime également son blog www.biogourmand.info
Source : https:/biogourmand.info
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Pour ceux qui souhaitent suivre les préconisations du docteur Seignalet, ce livre est une première approche qui permet principalement de se familiariser avec une cuisine sans,produits laitiers et sans céréales mutées.
Côté cuisson, j'utilise le plus souvent les cuissons "douces", à la vapeur ou à l'étouffée dans des cocottes à fond épais, afin de préserver les qualités des aliments.
Vous verrez qu'il est très agréable de cuisiner avec des laitages végétaux, de réaliser une béchamel avec un lait d'avoine ou une quiche avec une crème de soja liquide. Le fait d'apporter une alternative végétale au lait de vache ou à la crème fraîche vous permettra d'alléger et de diversifier votre alimentation : deux atouts majeurs pour votre organisme.
Le sirop d'agave
Le sirop d'agave se présente comme un miel très fluide, très clair. Il est extrait d'un cactus, l'agave bleu. Constitué majoritairement de fructose, son utilisation permet de varier les habitudes et d'adopter d'autres réflexes pour "sucrer autrement". Très doux, il sucre délicatement les entremets, les compotes, les crêpes...
Le sirop d'agave se présente comme un miel très fluide, très clair. Il est extrait d'un cactus, l'agave bleu. Constitué majoritairement de fructose, son utilisation permet de varier les habitudes et d'adopter d'autres réflexes pour "sucrer autrement". Très doux, il sucre délicatement les entremets, les compotes, les crêpes...
Un repas dominical préparé par une grand mère aimante, cuisinant une recette familiale traditionnelle, marquera à jamais notre esprit et notre goût pour telle ou telle recette. C'est ainsi que nous développons nos attirances alimentaires.
Vous verrez que la cuisine de saison simplifie beaucoup la composition des menus. Les légumes s'accordent mieux entre eux au sein d'une même saison, en les mariant judicieusement avec des céréales adaptées aux périodes de l'année (plus énergétiques en hiver et plus légères en été), à des légumineuses ; vous donnerez naturellement une orientation plus saine à vos repas.
Ce livre est un recueil d'idées que vous pourrez adopter pour cuisiner bio au quotidien et en famille, en tenant compte des goûts des enfants et du palais des adultes.
Boulgour de sarrasin, semoule fine de maïs ou de millet, graines d'amarante ou de teff, flocons de quinoa ou de riz, avec ces céréales ou assimilées, voici de quoi changer nos habitudes ! Place à la créativité et aux surprises avec des formes variées : croquettes et galettes végétales, taboulés et risottos revisités, légumes farcis, salades complètes végétariennes, soupes reconstituantes, granola, barres énergétiques et même muffins...
Comment bien doser l'agar-agar ou les huiles essentielles culinaires ? Faut-il faire tremper les pois cassés ? Faut-il éplucher le potimarron ? Quelle est la saison de l'avocat corse ? Peut-on cuire le miso ou le matcha ? Vous saurez tout sur les ingrédients de l'épicerie bio et du panier de légumes de saison, de A à Z ! de Agar-agar à Tofu soyeux, d'Artichaut à Topinambour !
600 recettes très simples pour une cuisine savoureuse.
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Et si votre cuisine devenait un jardin?
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