Cuisinology

Je ne cuisine pas beaucoup mais ce livre a éveillé ma curiosité à la bibliothèque.
On apprends de nombreux conseils de cuisine évidemment (comment cuire tel ou telle viande, comment préparer tel ou tel poisson…), mais ce qui fait l'originalité de cet ouvrage, ce sont toutes les autres informations que nous apporte ce livre.
Il réponds aux idées reçues en cuisine et nous donne plein d'astuces très pratiques toutes aussi diverses les unes des autres : ou conserver les oeufs ? Comment préparer sa poêle avant de cuire une viande ? Doit-on laisser reposer la viande avant la cuisson ? Comment reconnaître un oeuf à jeter ?…
Également, on découvre les qualités des différentes viandes et poissons, on découvre également le fonctionnent d'un autocuiseur, dû micro-ondes ou encore du four…
C'est un livre très complet et surtout qui ne reste pas uniquement dans le domaine de la cuisine mais va plus loin pour découvrir les aliments et les ustensiles par le biais de la science et de la technologie.
On ajoute à cela de très belles photos qui illustrent parfaitement les propos de l'auteur, on se retrouve avec un ouvrage très beau et passionnant.

"Tout ce que vous avez toujours voulu savoir en 200 questions" sur la cuisine. Tout bon cuisinier amateur devrait le lire.... Hyper intéressant et mise en page ludique et très agréable.