Cuisiner sans protéines de lait

Des recettes variées concernant aussi bien la cuisine traditionnelle que la cuisine plus actuelle. On passe des crêpes au jambon et aux asperges au velouté de marrons.
Un avant propos destiné aux intolérants aux protéines de laits suivi d'un descriptifs de produits remplaçant les protéines de lait.
Livre très intéressant avec des recettes réalisables ne sortant pas d'un autre monde.

Découvrez 50 recettes ultra-malignes pour cuisiner gourmand et varié grâce aux laits végétaux, aux purées d'oléagineux, aux « faux mages », et autres matières grasses d'origine végétale. Comme dans les ouvrages précédents on y retrouve les conseil d'une médecin nutritionniste.
Les entrées : salade grecque et tartine de tzatziki au yaourt de soja, velouté de châtaigne au lait de riz, quiche aux champignons, noix et tofu fumé…
Les plats : lasagnes à la béchamel au lait de soja, risotto aux champignons et à la crème de riz, gratin dauphinois au lait d'avoine…
Les desserts : madeleines à la purée d'amandes et au miel, flan au lait de coco, glace minute au lait d'amandes, framboises, groseilles…
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