Couscous pour tous !

De la cuisine pour tous, c'est ce à quoi s'attelle Nordine Labiadh. Il a axé sa cuisine sur l'axe Nord-Sud, à mi-chemin entre deux cultures. Il dit par exemple de son bourguignon qu'il est français de coeur, métissé de l'extérieur.
Nordine Labiadh est le chef du restaurant "À Mi-Chemin" dans le 14e arrondissement de Paris. Dès son plus jeune âge, il côtoie les pêcheurs de sa région natale, prépare à manger pour sa famille alors que son père est ouvrier des usines Renault de Vénissieux et revient les voir en Tunisie un mois par an. Il se souvient de sa mère passant les épices au tamis, préparant le couscous, choisissant les épices du bsar. C'est à travers les repas Air France que son père rapporte lors de ses retours au pays ainsi qu'en regardant le tour de France qu'il découvre la culture française, ses régions, ses produits, sa cuisine. de la Tunisie, il garde plusieurs traces dans sa cuisine, en particulier l'importance des épices : c'est par les épices qu'il revisite les plats français, qu'il fait voyager par l'assiette.