Créé au début du XVIIe siècle par le prince-évêque Johann Konrad van Gemmingen, le jardin d'Eichstätt, célèbre pour la variété et la rareté de ses plantes, fut immortalisé en 1613 par le pharmacien de Nuremberg Basilius Besler dans un recueil de 367 gravures sur cuivre : l'Hortus Eystettensis.