Fritures (SEB)

D'abord, vous n'êtes pas obligé d'avoir une friteuse pour faire ce genre de chose! si vous avez un panier à friture ( qui pourra servir aussi pour la vapeur!) et soit une sauteuse soit une cocotte minute, cela fait très bien l'affaire!

Ce petit livre n'est pas parfait, c'est sûr vu que ses recettes sont un peu simpliste... mais cela permet de revenir à de la cuisine bon marché quand au temps du choc pétrolier... n'en déplaise à certains cuisiniers qui nous bassinent sans arrêt avec des recettes depuis longtemps pas à notre portée à cause du chômage, et avec la guerre en Ukraine, le COVID, le réchauffement climatique cela ne s'est pas arrangé! Alors vous allez me dire cuisiner avec de l'huile! Avec le surpoids.... et bien cela dépend des cas, car si vous vous gaver de sucre toute la journée avec une satiété qui ne vient jamais à cause d'une éducation moderne défaillante (lire les judicieux conseils de Maria Montessori sur l'alimentation de l'enfant pour qu'il ressente la satiété, elle était quand même médecin!) cuisiner gras n'aidera pas!
Mais 1 vos cellules ont des membranes faites de couches bi lipidiques (c'est à dire de la graisse!!!) avec des protéines, et votre cerveau est surtout constitué de graisse!
2 il vaut mieux graisses végétales que graisses animales, et 'est de la cuisson à l'huile végétale dont il est question ici
3 est- vraiment la graisse qui vous fait grossir, ou le manque de signal que vous n'avez plus faim ?
Il est lair qu'il importe à chacun de connaître ce qui le fait lui grossir.... et pas de se foncer sur des règles grotesque dont on voit depuis 50 ans et bien que cela ne marche pas;... problèmes hormonaux, dérèglement de la sensation de faim, problèmes diététiques, ou problème métabolique... il vous importe de savoir e qui vous pose problème ( lire le livre Diététique Chinoise, de Isabelle Laading, qui vous aidera à trouver ce qui vous est particulier!)
Alors oui, on ne va pas se priver de recettes bons marchés... le tout c'est de ne pas abuser de la cuisson l'huile... et un bon Fish and Chips fait maison de temps en temps fera peut être moins de mal qu'une raclette, en tout cas, cela coûtera moins cher!
Et non seulement on vous parle de frire de paner de beignet, mais pas que des féculents et du poissons, on vous en parle aussi pour des légumes.... et pour les frites.... entre deux bains d'huiles, pour qu'elles ne soient pas trop grasses, vous pouvez les égoutter (voir enlever le surplus d'huile avec du sopalin!) et surtout bien les saisir avec une huile bien chaude pour que l'huile serve surtout à frire et pénètre moins!
Si la cuisson à l'huile ne doit pas être faite tout le temps, si on préféra de temps en temps griller au four sans huile, (ou au barbecue) il ne faudra pas oublier de faire régulièrement de la cuisson à l'eau, à la vapeur, des plats mijotés, c'est un ensemble d'équilibre des ingrédients et des modes de cuissons, qui vous fera retrouver la ligne sans vous frustrer... le plus dur étant quand on a un problème hormonale, quand cela fait des décennies qu'on ne sait plus quand on n'a plus faim ou le sportif qui grossi brutalement à l'arrêt total du sport intense! Alors informe vous.... qu'est-ce qui pêche dans votre alimentation dans votre cas bien particulier à vous ?


Et bien sûr il y aura des livres qui plairont à tous les cuisiniers débutants!
Dont le livre de recette notamment (voir ma critique) de la saucière pâtissière Moulinex, que ma mère et moi avons utiliser, avant l'avènement de l'électronique qui modernisent toutes nos machines, parfois avec des défaillances de performance, et pourtant, cet appareil fonctionne encore, acheté pourtant vers le début des années 80... un excellent appareil pour faire gagner du temps pour les sauces, les oeufs en neige, la crème fouettée ou encore faire fondre votre chocolat! Enfin on cuisine en étant dans les temps indiqués, quand on mets les petits plats dans les grands!
Copain de la cuisine des recettes simples avec une présentation des aliments accessibles aux ados et prés ados! J''ai essayé la recette du porc caramélisé, c'est délicieux, facile à faire, et cela change vraiment l'ordinaire!
Une série de livre de cuisine un livre toutes les semaines chez votre marchand de journaux, pour réapprendre d'innombrables recettes traditionnelles plus ou moins longues, mes délicieuses recettes de Grand-mère, j'ai 5 volumes de la collection, et j'ai essayé le gâteau royal pour un des réveillons et fait le gâteau magique à la vanille de la recette trouvée sur le net, les deux sont vraiment délicieux, et si le premier est long à préparer, le deuxième est assez rapide à exécuter!
Autre recette que j'ai trouvée sur le net : une recette de soupe thaïe à base de gingembre piment, brocoli, carotte, sauce soja coriandre, à laquelle je rajoute du cumbava, à faire telle quelle ou avec des crevettes ou du poulet!
Le net n'est donc pas à négliger, mais les recettes y sont plus ou moins intéressantes et parfois il faut ouvrir les revues qui trainent que l'on achète pour d'autres raisons mais qui nous donnent des recettes, on y trouve parfois de bonnes idées!
Un autre livre que je trouve intéressant, le livre de recette donné par super U pour les fêtes, j'ai essayé leur terrine d'aubergine et coriandre, il faut s'organiser car il y a deux longues cuissons au four, dont une en bain marie , et une heure à laisser refroidir entre les deux! il faut donc gérer l'emploi du temps, mais c'est délicieux et cela demande un peu de manipulation, mais au bout du compte pas tant que cela! J'essaierai de faire une variante avec des oeufs et du jambon de pays de leur Sapin saumon fumé fromage ail et fines herbes! Mais ce petit livre regorge aussi de beaucoup de recette de petits sablés, à compléter par le figaro Magasine préparation de la cuisine de noël qui nous permet de faire nous même du chocolat aux amandes, pour Noël ou Halloween histoire de mieux éduquer les papilles de nos chères têtes blondes!
Quand à ceux qui veulent s'essayer à la vraie cuisine chinoise ais là je ne recommande pas la possibilité hélas d'avoir tout les ingrédients, un seul livre retenir : ( que j'ai découvert par Le Figaro) Bao Familly de Céline Chung!
Mais pour débuter en cuisine asiatique (pas que chinoise) en trouvant les ingrédients facilement : Les grands classiques de la cuisine asiatique chez Librilis est un livre épatant!
Pour la ménagère ou l'homme au foyer qui se désespère surtout de ne pas pouvoir cuisiner simplement en respectant le traitement des aliments : c'est un peu vieux, mais Trucs et astuces de cuisine de Céline Vence vous donnera les éléments qu'une éducation moderne a oublier de vous fournir en la matière!